Bitki cielęce w sosie śmietanowym.

Bitki cielęce w sosie śmietanowym

Bitki cielęce w sosie śmietanowym to eleganckie danie, które doskonale sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. To klasyka kuchni polskiej, która zachwyca delikatnym smakiem i kremową konsystencją. W tym artykule przybliżymy, jak przygotować to wykwintne danie oraz jakie składniki i techniki są niezbędne, aby uzyskać perfekcyjny efekt.

Składniki:

600 g cielęciny (najlepiej z uda lub łopatki)
2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany kremówki (36%)
100 ml bulionu wołowego
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki masła
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka tymianku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

Przygotowanie mięsa: Cielęcinę należy umyć, osuszyć i pokroić na cienkie plastry, o grubości około 1-1,5 cm. Każdy kawałek mięsa warto lekko rozbić tłuczkiem, aby stał się bardziej delikatny. Posól i popieprz z obu stron.
Smażenie bitków: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Kiedy olej jest gorący, dodaj plastry cielęciny. Smaż mięso z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minut z każdej strony. Gdy bitki są już dobrze obsmażone, przełóż je na talerz i przykryj folią aluminiową, aby zachować ciepło.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez około 1 minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Tworzenie bazy sosu: Dodaj mąkę do cebuli i czosnku, mieszając przez chwilę, aby mąka wchłonęła tłuszcz i uzyskała złoty kolor. Powoli wlewaj bulion wołowy, cały czas mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć.
Dodanie śmietany i przypraw: Zmniejsz ogień, dodaj śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Dodaj musztardę dijon i tymianek. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się kremowy i gęsty.
Połączenie składników: Włóż usmażone bitki cielęce z powrotem na patelnię z sosem. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze nasiąknie smakiem sosu.
Podanie: Gotowe bitki cielęce w sosie śmietanowym posyp posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak purée ziemniaczane, kluseczki śląskie, czy świeże warzywa.

Bitki cielęce w sosie śmietanowym to danie, które zachwyca swoją prostotą i elegancją. Dzięki starannemu przygotowaniu i odpowiednim składnikom, możesz cieszyć się wyjątkowym smakiem, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich.